맛있는 음식을 찾아다니는 미식가들이라면 귀가 솔깃해질 만한 소식이 상파울루에서 전해졌다.

세계 주요 도시에서 현지의 유명 음식점과 셰프들을 한자리에 모아 선보이는 Time Out Market(타임아웃 마켓)이 오는 2027년 1분기 상파울루 Avenida Paulista에 문을 연다.

특히 이번 상파울루점은 중남미 최초의 Time Out Market이라는 점에서 벌써부터 관심을 모은다.

Time Out Market Brasil에 따르면 새 미식·문화공간은 파울리스타 대로를 대표하는 건축물 가운데 하나인 Conjunto Nacional에 들어선다.

주소는 Av. Paulista, 2073으로 지하철 2호선(녹색선) Consolação역과 가까워 접근성도 뛰어나다.

미식가들이 주목할 이유…‘아무 식당이나’ 들어오는 푸드코트 아니다. Time Out Market이 일반적인 쇼핑몰 푸드코트와 다른 가장 큰 특징은 ‘큐레이션(curadoria)’이다. 단순히 여러 음식점을 한 건물에 입점시키는 방식이 아니라 전문가들이 도시를 대표할 만한 음식과 식당을 선정해 한 공간에서 소개하는 것이 Time Out Market의 핵심 콘셉트다.

상파울루점 역시 Mauricio Schuartz가 이끄는 전문가 위원회가 입점 음식점을 선정하며, Time Out 관계자와 브라질 외식업계 전문가들도 참여한다.

따라서 새로운 맛집을 찾아다니거나 다양한 음식을 한자리에서 경험하는 것을 좋아하는 상파울루 미식가들에게는 특히 관심을 끌 만한 공간이 될 전망이다.

Time Out Market São Paulo는 Conjunto Nacional 1층에 약 3,250㎡ 규모로 조성된다. 총 19개의 미식 부스가 들어서며 각 매장 규모는 약 13~37㎡다. 방문객을 위한 좌석도 약 750석이 마련될 예정이다.

음식 구성 역시 ‘다문화 미식도시’ 상파울루의 특징을 반영한다. 브라질 요리를 비롯해 이탈리아, 아랍, 일본 요리 등 상파울루에서 만나볼 수 있는 다양한 음식문화를 한자리에서 선보인다는 계획이다.

어떤 식당과 셰프가 최종 입점할지는 앞으로 공개될 예정이어서 “상파울루의 어떤 맛집이 선택될 것인가”도 미식가들에게 또 하나의 관심거리가 될 것으로 보인다.

19개 음식점 외에도 3개의 바(bar)가 들어선다. 또한 각종 이벤트와 요리 워크숍, 박람회, 셰프들의 협업 프로그램 등을 진행할 수 있는 스튜디오형 주방(cozinha-estúdio)도 마련된다. 단순히 식사를 해결하는 공간이 아니라 새로운 음식을 경험하고 셰프와 음식문화를 접할 수 있는 복합 미식·문화공간을 지향한다는 것이다.

Time Out Market이 들어서는 공간은 약 10년 동안 비어 있었던 곳으로 알려졌다. 1950년대 건축가 David Libeskind가 설계한 Conjunto Nacional은 주거와 상업시설, 사무실을 한 건물에 결합한 상파울루의 대표적인 현대식 복합건축물이다.

새로운 Time Out Market의 설계는 Levisky Arquitetos Estratégia Urbana가 맡는다.

내부 동선도 흥미롭다. Praça da República와 주변 지역의 실제 도시 구조에서 아이디어를 얻어 광장과 넓은 거리, 대로 등을 연상시키는 공간으로 구성할 예정이다.

상파울루점만의 특별한 요소도 있다. 음식을 조리하는 주방을 시장 중앙에 배치하는 구조가 Time Out Market 브랜드 가운데 처음으로 적용될 예정이다.

건물 외부에서 들어오는 자연광을 최대한 활용하면서 방문객들이 상파울루의 도시 풍경을 바라볼 수 있도록 공간을 구성한다는 계획이다.

맛있는 음식을 먹는 것뿐 아니라 음식이 만들어지는 과정과 건축, 도시의 분위기까지 하나의 경험으로 연결하겠다는 구상이다.

Time Out Market은 2014년 포르투갈 리스본에서 시작됐다. 현지의 주목할 만한 음식과 셰프를 엄선해 한 공간에 소개하는 방식으로 세계적인 미식 명소로 성장했다. 현재 리스본을 비롯해 뉴욕, 두바이, 바르셀로나, 보스턴, 케이프타운, 몬트리올, 오사카, 포르투, 밴쿠버 등 세계 주요 도시에서 운영되고 있다.

그리고 2027년에는 상파울루가 중남미 최초의 Time Out Market 도시가 된다.

특히 다양한 이민 문화가 음식에 녹아 있는 상파울루에서 브라질·이탈리아·아랍·일본 등 서로 다른 미식 문화를 한 장소에서 경험할 수 있다는 점은 상당한 매력이다.

“오늘은 뭘 먹을까”를 고민하는 사람부터 새로운 맛집을 찾아다니는 미식가까지, 2027년 파울리스타에 등장할 Time Out Market은 상파울루의 새로운 ‘미식 핫플레이스’ 후보로 벌써부터 주목받고 있다.