WHO, 베이컨·햄 발암물질 규정...담배, 석면과 같은 1군 발암물질
- 한비
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| WHO 산하 국제암연구소(IARC)는 26일(현지 시간) 소시지, 햄, 핫도그 등 가공육을 담배나 석면처럼 발암 위험성이 큰 1군 발암물질로 분류하고 붉은 고기의 섭취도 암을 유발할 가능성이 있다고 밝혔다. |
세계보건기구(WHO)가 베이컨, 햄 등 가공육을 담배, 술과 같은 발암물질로 규정해 충격을 주고 있다.
WHO 산하 국제암연구소(IARC)는 26일(현지 시간) 소시지, 햄, 핫도그 등 가공육을 담배나 석면처럼 발암 위험성이 큰 1군 발암물질로 분류하고 붉은 고기의 섭취도 암을 유발할 가능성이 있다고 밝혔다.
IARC는 이날 10개국 22명의 전문가가 참가해 육류 섭취와 암의 상관관계에 대한 800여건의 연구조사를 검토한 결과 소시지나 햄 등 일정한 공정을 거친 육류나 붉은 고기를 섭취하는 것이 직장암이나 대장암을 유발할 가능성이 있다는 보고서를 발표했다며 이같이 밝혔다.
특히 가공육의 섭취가 직장암을 유발한다는 충분한 증거에 따라 가공육을 1군 발암물질로 분류하면서, 매일 50g의 가공육을 먹으면 직장암에 걸릴 위험이 18%로 높아진다고 설명했다.
WHO가 규정한 1군 발암물질에는 가공육과 함께 술, 석면, 비소, 담배가 꼽혔다. 가공육은 훈제와 컬링(curing), 소금 및 화학물질 추가 등으로 만들어지며 햄과 베이컨, 파스트라미(훈제 쇠고기)와 살라미 소시지, 핫도그, 일부 소시지, 햄버거가 포함된다.
또 소, 돼지 양 등 붉은 고기의 섭취가 ‘발암 유발 효과’가 있다는 것을 강력하게 입증하는 일부 제한적 증거에 근거해 발암 위험물질 2A(에이)군으로 분류할 수 있다고 덧붙였다. 1등급 발암물질엔 담배, 석면, 술 등이, 2A등급 발암물질엔 살충제인 DDT와 야근 등이 있다.
보고서에서 규정한 가공육은 보존 기간을 늘릴 목적으로 훈제와 염장, 방부제 첨가 등 과정을 거친 모든 것이 포함된다. 햄과 베이컨 뿐 아니라 소시지, 핫도그, 햄버거 등도 모두 해당된다.
보고서는 또 구이나 튀김 등 높은 온도의 붉은 고기 요리는 암을 일으키는 화학물질을 가장 많이 발생시킨다고 지적했다.
하지만 육가공·축산 및 패스트푸드를 비롯한 외식업계는 가공육이 건강에 미치는 영향을 간단히 규명할 수 없는데도 연구소 측이 이론적으로 단순화한 결과를 발표했다며 강하게 반발하고 있다.
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세계 보건기구가 가공육과 적색육의 발암성에 관한 IARC 발표 이후 문의가 잇따르자 WHO는
지난 29일 성명을 내고 “IARC 보고서는 가공육 섭취를 중단하라는 것이 아니라, 이와 같은 제품
섭취를 줄이면 대장암 위험이 줄어들 수 있다는 것을 나타내는 것”이라고 해명했다. 유럽의 각
소세이지 햄 생산 공장이 들고 일어나자 벨기에의 유력 소비자단체인 테스트아샤(Test-Achats)에
따르면 주당 1회를 초과해 적색육을 먹지말고, 다른 종류의 육류나 닭고기, 생선, 식물성 대체품
을 번갈아가며 먹는 것이 좋다. 가공육보다 신선육을 먹고, 훈제육의 섭취도 가공육과 똑같이
제한할 필요가 있다. 언제나 무슨 연구 발표나 성명등을 액면 그대로 받아 들이지 말고 신중히
주시하고 무었이든 적당히 하면 탈이 날리없다.