외국 음식 중에서도 이태리 음식은 우리 입맛에 잘 맞는다고 들 하지요. 보통은 향 때문에 꺼려하는 마늘도 많이 쓰고 매운 고추 등도 사용하기 때문인가 본데요. 피자와 더불어 대중화된 스파게티는 보통 어떤 소스를 즐겨하세요?

토마토를 베이스로 해 새콤하면서도 신선한 맛을 즐길 수 있는 토마토소스, 그리고 고소하고 부드러운 생크림과 우유로 만든 크림소스, 일본풍의 가쯔오부시 국물을 이용한 간장소스…어떤 것을 좋아하시나요? 그럼 3가지 소스를 한번 만들어 볼까요?

1. 토마토 소스
- 재료 : 홀 토마토 통조림 3조각, 토마토 소스 6T, 양파 1/4쪽, 마늘 1쪽, 올리브 오일 4T
(홀 토마토가 없을 때는 생 토마토 10개 정도를 끓는 물에 10초 정도 담가 껍질을 벗긴 후 곱게 다져 오래 뭉근히 끓이세요), 부케가르니(월계수잎+오레가노+바질을 묶은 것) 소금, 후추, 설탕

- 만들기 : 1. 홀 토마토는 캔에서 꺼내고 양파는 잘게 다져 놓는다.
               2. 밑이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 올리고 다진 양파와 마늘을 저며
                  노랗게 익힌다.
               3. 홀 토마토를 냄비에 넣고 부케가르니와 함께 약불에서 뭉근히 끓여준다.
               4. 토마토 소스나 케첩을 넣고 조금 졸인 후 소금, 후추로 간을
                   하고 신맛이 느껴지면 설탕을 약간 넣는다.

2. 크림소스
-재료: 생크림 300ml, 우유 300ml, 버터 1T, 다진 마늘 1T, 소금, 후추 약간씩
- 만들기: 팬에 버터를 녹여 다진 마늘 향이 나도록 볶다가 생크림과 우유를 넣고 끓여 소금, 후추로 간을 한다.

3. 간장소스
- 재료 : 진하게 우린 가다랭이 국물 80cc ( 무 한토막, 가다랭이 1/2C, 혼다시 1t), 간장 30cc
- 만들기 : 1. 무를 넣고 물을 팔팔 끓으면 가다랭이를 넣고 가다랭이가 다 밑에 가라앉으면 체에 걸러 국물만 만들어 혼다시를 섞어준다.
              2. 간장을 넣고 두 재료를 잘 섞어 사용한다.