토마토는 세계보건기구 WHO에서 선정한 10대 장수식품 중 세 번째라고 할 만큼 좋은 식품이에요. 대표적인 슈퍼푸드로 동서양의 요리에 다양하게 사용되는 최고의 식재료죠.

붉은 색을 내는 리코펜 성분이 노화방지, 항암, 항독작용을 해준대요. 또한 토마토를 먹는 것만으로도 햇빛에 대한 피부의 저항력이 향상된다고 하니 신체 내부에 자외선차단제를 바르는 것과 같은 효과가 있는 거죠.

리코펜 섭취를 위해서는 정량의 토마토를 매일 꾸준히 먹는 것이 좋아요. 특히 토마토케첩이나 바비큐소스와 같이 가공된 형태의 토마토에는 리코펜 함량도 더 많다고 해요. 토마토는 상태에 따라 다양한 맛을 내요.

단맛을 내려면 완숙토마토, 상큼한 맛을 내려면 조금 덜 익은 토마토를 이용하여 요리해 보세요. 토마토를 요리할 때 주의할 점은요, 알루미늄 요리 기구를 피해야 한다는 것이에요.

토마토의 산성이 금속과 반응하여 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있고 건강에도 나쁜 영향을 줄 수 있기 때문이죠. 빠알간 토마토로 만드는 쉽고 스피드한 맛깔스런 요리, 함께 만들어 보세요.

1. 토마토무샐러드



재료

토마토 3개, 오렌지 2개, 무 1/3개, 소금·후춧가루(거칠게 간 것)·허브 약간씩, 마리네이드소스(오렌지 1개, 올리브유·식용유 2큰술씩, 화이트와인식초 1큰술, 발사믹식초·소금·후춧가루 약간씩)

만드는 법
1. 오렌지 1개는 과즙을 짠다(4큰술 정도). 여기에  분량의 재료를 모두 섞어 마리네이드소스를 만든다.
2. 토마토는 꼭지를 떼고 길이로 2등분한다. 무는 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 소금에 주물러 부들부들하게 한 후 물에 헹궈 소금기를 뺀 뒤 꼭 짠다. 오렌지는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다.
3. 물기 짠 무, 토마토, 오렌지는 ①의 마리네이드소스에 담가 30분~1시간쯤 두었다 그릇에 담고 거칠게 간 후춧가루, 허브로 장식한다.

bigmama's cooking tips

토마토는 대표적인 슈퍼푸드. 건강에 좋은 토마토와 무를 살짝 마리네이드소스에 절여 오렌지와 섞어내는 애피타이저 샐러드로 좋다.
특히 무는 소화를 돕는 식품으로 고기요리 먹을 때 함께 곁들이면 좋다.