물을 계란이 잠길정도만 넣고서,
소금을 한숟가락쯤 넣어줍니다(많이는 말고요)
그리고 강한불에서 5분간 삶다가
가장 약한불에서 5분간 삶고,
5분간 불을 끄고 놔둡니다.(반숙을 원한다면 이줄은 삭제!)
그리고 물을 따라버리고, 즉시
물을 반쯤 버리고 찬물을 조심히 붓고. 물이 미지근해지면(평균 약 3분 됐을때 미지근 해집니다.)
다시 버리고 다시 붓고...
주의! 물 다버리고 바로 찬물부으면 껍질이 금이가기 쉽습니다.
물을 반쯤 버리고 찬물을 조심히 붓고
잠시후에 약간 식으면 또 반쯤 버리고 찬물을 붓고
다 버리고 찬물에 넣으십시오.
10분간 그렇게 하시면
뜨겁지도, 차갑지도, 너무 익지도, 반숙도 아닌
딱!잘익은 계란이 됩니다.