재료: 느타리버섯150g 팽이버섯1/2봉지 두부150g 소금 후춧가루약간씩 밀가루(중력분)2큰술 쪽파5대 간장2큰술 청주1큰술 설탕1/2작은술 참기름1작은술 다진마늘1작은술

만들기: 1. 표고버섯은 밑둥을 잘라내고 갓부분을 저며 채썰고 느타리버섯은 적당히 찢어준다.
2. 두부는 단단한 두부로 준비해서 마른 면보에 싸서 무거운 도마로 눌러 물기를 완전히 뺀후에 가로6cm세로4cm 두께1cm로 썰어 소금과 후춧가루 밀가루를 솔솔 뿌려서 밑간한다.
3. 팬에 식물성 식용유를 두르고 2의 두부를 넣어서 앞뒤로 노릇하게 지진다.
4. 쪽파는 다듬어 송송썬다.
5. 3의 팬의 두부를 가장자리에 두고 팬 중앙에 표고와 느타리버섯을 넣어서 중불에서 약 2분간 볶는다.
6. 팬의 불을 끈후에 간장과 청주다진마늘 참기름 설탕 쪽파를 넣어서 볶는다.
7. 접시에 두부를 담고 느타리버섯 표고버섯 볶은 것을 올려서 상에 낸다.

쿠킹팁: 1. 느타리버섯을 깨끗이 씻으려면 물2컵에 소금1작은술을 희석시켜 조금 담갔다가 돌이나 잡티를 깨끗하게 씻어낸다. 그래야 깨끗한 느타리버섯을 먹을수 있는데 볶음요리를 할 때는 끓는물에 데치지 말고 그대로 생것을 넣고 볶아야 향이 살아있고 쫄깃한 질감을 느낄수 있다.
2. 버섯은 비타민 미네랄 식이섬유등이 다량 함유된 저칼로리 고단백 무공해 식품으로 쇠고기처럼 백혈구 생산을 돕는다. 특히 느타리버섯은 항암기능을 갖고 있으면서 면역기능이 커서 감기예방에 효과적이다.