세계보건기구(WHO)가 극찬한 ‘최고의 채소’

케일은 칼로리가 낮고 영양소가 풍부해 국내외 착즙주스 시장의 대표메뉴 자리를 꿰차고 있는 채소입니다. 세계보건기구(WHO)에서는 최고의 채소라 극찬한 바 있으며 채식주의자들의 넘치는 지지를 받고 있기도 합니다. 대부분의 채소가 건강에 좋다고 알려져 있지만 유독 케일만 이런 화려한 이력을 가지고 있는 이유는 그 뛰어난 효능 때문이라고 할 수 있습니다.

 

슈퍼푸드 케일의 효능

 

1. 놀라운 해독, 항암작용

케일은 해독작용과 항암작용에 큰 도움이 되는 채소입니다. 미란다 커, 지셀리 빈첸 등 유명모델들이 케일 착즙주스를 마시면서 케일의 해독효과가 크게 알려지기도 했습니다. 케일주스의 풍부한 페놀성분과 플라보노이드 성분의 카로티노이드는 항암 작용에 주요한 역할을 하며 폐암, 식도암, 위암, 대장암 등 각종 암을 예방하는 식품입니다. 

 

 

2. 칼로리는 대단히 낮고 식이섬유는 풍부함

케일은 칼로리가 매우 낮고 식이섬유는 풍부해 다이어트에 좋은 채소입니다. 케일 100g 당 식이섬유가 3.7g 이상으로, 섭취 시 높은 포만감을 줍니다. 또한 케일의 쓴맛은 식욕을 억제하는 효과가 있어 과식을 예방합니다. 케일 속 칼슘은 우유보다 적게는 3배에서 많게는 10배까지 많아 체중감량 시 부족하기 쉬운 영양을 쉽게 보충 할 수 있습니다.

 

 

3. 눈 건강에는 케일

케일에는 눈 건강에 좋은 각종 영양소가 풍부합니다. 그 중에서도 루테인과 카로노이드, 제아크산틴 등이 눈 건강에 영향을 미치는 주요 물질입니다. 카로티노이드는 눈에 쌓이기 쉬운 유해물질을 제거하고 제이크산틴은 자외선으로부터 눈을 보호합니다. 루테인은 외부 환경으로부터 눈을 보호하는데 자연 합성이 되지 않아 음식을 통해 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

4. 탁월한 항산화효과

케일의 또 다른 효능 중 하나는 항산화 효과입니다. 케일은 베타카로틴을 비롯해 다양한 항산화물질을 함유하고 있습니다. 케일 100g을 기준으로 1813㎍의 베타카로틴이 들어 있는데 이것은 녹황색 채소 중 가장 높은 수치입니다. 베타카로틴의 항산화 작용으로 노화를 지연하고 세포와 점막 건강, 신진대사 개선 등 건강을 유지하는데 도움이 됩니다.

5.  다이어트에 대단히 좋습니다.

6.  고혈압 조절에 좋은효과

7.  당뇨에 대단히 좋와 당도를 조절해 줌니다.

8.  독소를 배출시켜줍니다.

9.  피부미용에 탁월한 효과가 있습니다.

케일, 어떻게 먹으면 좋을까?

 

케일은 신선한 생채소로 먹는 것이 가장 건강한 방법입니다. 익히거나 데쳐 먹고자 한다면 5분 이내로 조리해야 영양소 손실을 줄일 수 있습니다. 높은 열이 가해지면 대표 영양소인 엽록소, 비타민 C, 엽산 등이 파괴 될 수 있습니다.

그러기에 훼이조아다에 곁들인 "꼬오비"는 다진 마늘을 넣고 올리브유로 살짝 볶은것

입니다. 언제나 훼이조아다를 시킬때 저는 꼬오비를 꼭 한접시 더 시킵니다.

 <생생한 케일파워주스>

케일은 신선한 채소의 맛이지만 특유의 쓴 맛을 가지고 있기 때문에 단독으로 먹기는 어렵습니다. 즙이 많으면서 단 맛이 풍부한 사과, 배, 자몽, 양배추, 키위 등과 함께 착즙하여 마시면 쓴맛은 중화시키고 영양도 채울 수 있습니다.