소다
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베이킹소다가 브라질에서두 파나요 팔면 포루투게스로 뭐라하나요
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댓글 7
맞습니다. 몇자 첨가하겠습니다.
베이킹 소다가 상품에 영어로 Baking Powder 로 붙어있기도하고
포어로 Fermento em po (quimico)라써있으나 제과점에서 빵이나
Bolo, Biscoito 등에 쓰며 Fermento em po (biologico) 라 써있는것은
발효가 대단히 느린것으로 빵에도 사용하나 주로 Pizza 에 많이
사용됩니다. 주로 많이 쓰시는것이 (quimico)이니 그것을 사시면
틀림이 없습니다.
Fermento Químico (em pó)
Ffermento biológico (fresco ou de pão)
"소다"라는 단어는 탄산 나트륨을 가르키나 원칙적으로 그 말자체는
미역(아랍어)을 뜻하고 청량음료제,탄산음료를 칭합니다.
분명 위에서 문의하 신것은 "베이킹 소다"인데 좀 착각하신듯합니다.
베이킹 소다는 중탄산 나트륨으로 화학식 명칭은 Na HCO3 이고
Sodium Carbonate 라 부르며 포어로는 Bicarbonato de Sodio 라합니다.
주 용도는 빵 만드는데 사용하며 청소등의 가사에 사용되고 있습니다.
허나 베이킹소다는 알카리성의 독특한 맛과 냄새를 남기기 때문에제빵용
으로는 거의 사용하지 않고 베이킹 파우더를 사용합니다.
베이킹 소다와 베이킹 파우다를 혼동하는 분들이 대부분이라 여기 모든
여러분에 분명히 설명해드릴것이 있습니다.(첫째분 Camila 씨가 맞습니다.)
**베이킹파우더 (Fermento em po)
빵을 만들때 주재료인 반죽한 밀가루를 부풀게 하는 역할을 합니다.
옛날 에는 주로 이스트/효모제를 주로사용하였으나 지금은 주로
베이킹 파우더를 사용하지요.주 성분은 산성나트륨과 산성물질이며
특히 계란, 설탕, 마가린 등 지방을 많이 사용하여 빵,케이크 등을
만들시 단순히 빵 효모로만은 반죽이 잘 부풀지 않고 시간이 많이
걸리므로 베이킹바우더를 사용하면 완전 효과적입니다. 베이킹 소다
와 기본적인 역할은 같지만 약간의 가공을 거쳐 제빵에 유리하도록
만든것이 베이킹 파우더입니다.베이킹 파우다는 제빵시에 소다를
사용함으로 인해 발생하는 문제 - 즉, 알칼리성의 맛을 줄이기 위해
탄산나트륨을 중화 시킬 수 있는 산성물질을 소다와 혼합 개량한 것입니다.
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