노천시장에 나오는 생선종류 (3)

Arraia (아하야) - 가오리, 홍어인데 포어로 Raia(하야)라고도 한다.

신변의 안전을 위해 연안 바다 모래나 흙 속에 숨어 살며 먹이를 찾으러 밖으로 나온다.  

홍어, 상어는 연골뼈로 이루어져 있다. 가오리나 홍어는 납작하게 생겼으며 방어 무기침(ferrão)을 갖고 있으며 홍어는 꼬리가 짧고 가오리는 꼬리가 채찍같이 긴 것이 특징이다.

홍어는 몸 안에 요소(암모니아)를 지니고 있어 홍어를 삭히면 이것이 분해되어 톡 쏘는 냄새가 나는데 살이 부패된 것이 아니다. 암모니아는 부패세균 발육을 억제하므로 식중독염려가 없다. 영어로는 홍어와 가오리가 이름이 따로 있다.

홍어는 skate 또는 thornback이라고 하며 가오리는 ray라고 한다. 그러나 포어에서는 홍어, 가오리 모두 arraia 또는 raia라고 부른다.